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1- collier / cogote o nuca
2- basses côte / lomo redondo
3- côte / centro lomo redondo
4- entrecôte / chatas
5- faux-filet / lomo ancho
6- filet / lomo fino
7- rumsteck / cadera
8- queue / cola de res
9- rond de gîte / muchacho
10- tendre de tranche / centro de pierna
11- poire / bola de centro
12- merlan / punta de centro
13- gîte a la noix / bota
14- araignee / campana
15- plat de tranche / centro de bola
16- rond de tranche / lomo de bola
17- mouvant / posta
18- gîte / murillo
19- aiguillette baronne / capon
20- onglet / pulgarejo
21- hampe /falda
22- bavette d'aloyau / falda especial
23/24- bavette de flanchet / sobrerarriga gruesa
25- plat de côtes / entero de sobrebarriga
26/27- tendron - milieu de poitrine / sobrebarriga gruesa
28- gros bout de poitrine / pecho
29- macreuse â bifteck / bola de paleta
30- paleron / centro de paleta
31- jumeau a bifteck / lomo de brazo
32- macreuse a pot au feu / punta de paleta
33- jumeau a pot au feu / murrillo de paleta
1- Collier / Cogote deshuesado
2- Côte recouverte / Chuletas de cogote o nuca
3- Côte seconde / Chuleta hueso largo
4- Côte premier / Chuleta hueso corto
5- Filet / Lomo fino
l6- Longe / Chuleton
7- Côte filet / Tbone
8- Quasi / Cadera
9- Noix / Centro de pierna
10- Noix patissiere / Nuez de ternera
11- Sous-noix / Bota
12- Flanchet / Costilla de ternera especial
13- Tendron / Lonchas de ternera
14- Poitrine / Pecho de ternera
15- Epaule / Brazo
16- Jarret / Osobuco
1- filet / lomo de cerdo
2- côte premier / chuleta especial con hueso largo
3- côte filet / chuleta con hueso corto
4- filet mignon / pescadito de cerdo
5- pointe de filet / cadera de cerdo
6- jambon / pierna con tocino
7- grillade / pierna taj ada papa asar
8- palette / brazo o paleta
9- jarret arriere / osobuco de pierna
10- jarret avant / osobuco de brazo
11- plat de cote / costilla
12- echine / nuca de cerdo
13-cote second / nuca
1- collier / nuca
2- côte decouverte / chuletas de cogote 0 nuca
3- côte seconde / chuleta hueso largo
4- côte premiere / chuletas hueso corto
5- filet / chuleta doble
6- côte filet / chatas
7- selle / cadera
8- gigot raccourci - gigot entier / pierna
9- poitrine / costilla
10- haut-côtes / costilla carnudas
11/12- epaule / brazo